Il forno a legna per la pizza è progettato in modo che la particolare forma a cupola aiuti la corretta distribuzione delle correnti calde, permettendo il raggiungimento della giusta temperatura in pochissimo tempo, il suo mantenimento, e la distribuzione uniforme del calore. Il legno poi, è un combustibile organico e bruciando, rilascia molteplici aromi, che “permeano” l’impasto, contribuendo a donargli l’inconfondibile sapore.